迎接新年的脚步已经接近尾声了，还有几天就要过年啦，家家户户在这段时间基本都在忙前忙后地准备年货、年夜饭之类的事情。有时候满脑子的菜肴，可到了做饭的时候又有点无从下手。

今天就给大家分享一份超级实用又全面的年夜饭菜谱，其中包括硬菜、荤菜、素菜、家常菜等20道，任您挑选，色香味俱全，保管解馋。

如果你也想在年夜饭的时候露一手，或者不知道该做什么菜，赶紧关注收藏哦，再也不用为准备年夜饭而发愁啦！

一、番茄炖牛腩

【食材准备】牛腩，土豆，番茄，葱姜

【做法】

1、番茄、土豆去皮切块；牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开，撇去浮沫，捞出洗净

2、锅内放油，放冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色，加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味；

3、放番茄块炒出汁，加2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油，翻炒均匀后加适量开水，煮开后转小火，盖盖焖煮1小时，最后倒入番茄块和土豆块，加适量盐再炖10分钟至土豆软烂即可。

二、鲜虾鸡翅煲

【食材准备】虾，鸡翅，玉米，胡萝卜，土豆，葱花，芝麻，姜，蒜，豆瓣酱，

【做法】

1、先准备好酱汁：2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱+半勺黑胡椒粉

2、鲜虾洗净去虾线；鸡翅洗净划几刀，分别煎至两面金黄备用；胡萝卜、土豆切滚刀块，玉米切成小块；

3、锅中油热后，爆香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、土豆、玉米翻炒1分钟；

4、然后放入鸡翅、虾，均匀地倒入酱汁，再加500ml啤酒，及没过食材的清水，大火煮开转小火焖煮15分钟，最后大火收汁撒葱花、芝麻即可。

三、红烧排骨

【食材准备】排骨，葱花，姜片，蒜末

【做法】

1、排骨剁成段，加姜片冷水下锅，焯去血水，捞出洗净备用；

2、锅内放油，葱姜蒜小米椒爆香，倒入排骨翻炒至两面金黄；加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽翻炒均匀，放适量水，几块冰糖，大火煮开转小火炖煮30-40分钟；

4、最后放入适量盐鸡精调味，大火收汁，起锅撒芝麻和葱花即可。

四、玉米排骨汤

【食材准备】排骨，玉米，胡萝卜，山药，葱姜

【做法】

1、先将胡萝卜、山药洗净去皮，切滚刀块，玉米切小段；备用。

2、排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水捞出；

3、锅中放油，放葱姜翻炒，加排骨翻炒一会，锅中加水，放入胡萝卜、山药、玉米炖40分钟，最后加点盐再煮几分钟即可出锅。

五、清蒸鲈鱼

【食材准备】鲈鱼，葱，姜

【做法】

1、鲈鱼处理好之后清洗干净，切段鱼头和鱼尾，鱼身从鱼背骨中间切断，再把鱼肉切成梳子状，不要全部切断；

2、鱼肉处理好形状之后，加料酒和生姜，腌制10分钟去腥；

3、鱼肉摆盘，在切开的鱼背位置摆放小米辣，均匀撒上葱姜丝，冷水上锅蒸7-8分钟

4、蒸好的鱼，夹掉葱姜，再放入新的葱姜丝，加入蒸鱼豉油，再淋入热油即可。

六、青椒肉丝

【食材准备】里脊肉，青椒，蒜末

推荐您阅读更多有关于“春节 家宴 菜谱 大全”的文章