由于疫情的关系，今年的春节假期格外的长，大家宅在家里除了看看电视，就是烹饪各种美食，很多人经过1个月的努力，变成了“大厨”，要说大家做的最多的美食，我想大部分都是面食吧，毕竟疫情期间很多蔬菜都买不到，只有面粉可以肆意挥霍了。

记得前段时间凉皮火遍了各大朋友圈，随后又是电饭煲蒸蛋糕，我也跟大家一样跟风做了，虽然也成功了，但是我认为蒸的蛋糕始终没有烤的蛋糕好吃。

所以今天我就给大家带来一道烤蛋糕的做法，颜色金黄漂亮，蛋糕细腻柔然，而且吃多了也不担心上火，值得尝试。

【酸奶蛋糕】

主要食材：酸奶300克，玉米油60克 60克低筋面粉 40克玉米淀粉 80克白糖 鸡蛋6个

第一步，6个常温鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

第二步，重新拿一个盆，倒入300克的浓稠酸奶，接着倒入60克的玉米油，用其它油也可以，只要没有特殊气味就行，然后把酸奶和油搅拌均匀。

第三步，蛋黄分2次倒入酸奶里面，然后充分的搅拌均匀，搅均匀后筛入60克低筋面粉，40克玉米淀粉

用刮刀翻拌均匀，不要顺着一个方向搅拌，避免起筋。搅拌至顺滑细腻无颗粒就好了。

第四步，蛋清里面加几滴白醋或者柠檬汁，先打发成粗泡泡，然后分2次加入80克白砂糖，继续打发

一直打发到提起打蛋器，蛋液成弯钩三角就可以了。

第五步，接着把三分之一的蛋白放入蛋黄里面，充分的翻拌均匀，然后把蛋白倒入一个大的容器里面，再将蛋黄糊也倒进去，继续翻拌均匀。

第六步，翻拌均匀后倒入铺有油纸的模具里面，震几下，把里面的气泡打出来。

第七步，烤箱130度上下火提前预热，再烤盘里面加入一半的温水，继续130度烤1个小时。蛋糕烤好后要焖30分钟再取出来，防止回缩。

脱模以后撕掉油纸，切一下就可以享用了，一道美味的酸奶蛋糕就做好了，口感绵润，入口即化，香甜适中，吃着一点儿也不腻。

小贴士：每一款烤箱温度都不相同，所以烤的时候自己观察一下，如果上色太块，那就把温度调第一点儿，或者上面铺上一层锡纸，如果温度低的话，可以在结束前5分钟，把温度提高到140度。

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