鳕鱼是一种营养价值极高的海鱼，它的脂肪比只有3%接近于无脂肪，但是蛋白质含量却有14%比一般鱼高得多，实在是减脂期的完美食材。那鳕鱼的做法教程超简单想不想学呢?红烧鳕鱼美味无敌，做法秘诀在这里哦~

　　先来给大家介绍下鳕鱼的做法：

　　1、提前2小时解冻鳕鱼，直接从冰箱里面拿出来放着解冻。(千万别放在热水里也不能泡水解冻，因为会影响肉质口感。)

　　2、鳕鱼解冻好之后去除鱼鳞，再用水冲洗干净。(洗好后把鳕鱼沥干并用厨房纸吸干净多余水分，这样能做出更好吃的鳕鱼。)

　　3、在鳕鱼表面均匀涂抹上黑椒末和少许盐，腌制15分钟。

　　4、调制一碗水淀粉，淀粉可以稍微多放一点，让水淀粉浓稠些，腌制好的鳕鱼放进碗里均匀裹上水淀粉。

　　5、锅里倒入少许油，大火烧至八成热后把鳕鱼排放进去。煎到鳕鱼双面微微变色再放入花椒八角一起爆香，同时倒入适量料酒去腥味。

　　6、倒入一些专门的红烧酱油，然后加开水到没过鱼肉表面，搅拌均匀调中火盖上锅盖煮六七分钟。

　　7、开过加入少许盐，调大火收汁既可出锅。

　　红烧鳕鱼独家秘诀:

　　1、解冻鳕鱼千万别贪快用热水或者泡水，只能自然解冻，否则口感不好而且后续烹饪鱼肉也容易变散掉。

　　2、给鳕鱼裹上一层水淀粉也可以不做，但这一步能帮助鳕鱼锁住水分并且肉质更加紧致，烹饪时也不容易碎掉。

　　3、红烧鳕鱼时已经加了红烧酱油，因为原本酱油就带着点甜，所以不需要再加糖了哦。

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