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腐竹怎么做好吃 掌握泡腐竹窍门才能成就美味

admin 2020-06-14 个人日志 评论

  喜欢吃腐竹的人大都想过自己尝试做一次,但能做好其实需要窍门。我们从菜市场买回来的腐竹是干的腐竹,硬硬的,没泡好做出来的腐竹就是表面软了其实心里还是硬邦邦的,口感不佳。那腐竹怎么做好吃呢?这首先得掌握泡腐竹的秘诀才能成就腐竹的美味哦!

腐竹的做法

  先分享下腐竹怎么泡的窍门。大多数人直接冷泡个几小时,或者热水泡一会儿。其实这两种办法都不好,前者不容易完全泡软耗时久还会有豆子的生味,后者把表面跑烂而内里却还是硬的。实际上,泡腐竹用40度的温水是最好的,然后在水里加适量食盐或者食醋,这样泡出来的腐竹既不会烂又足够软,做凉拌或者炒肉都非常美味。

腐竹怎么做好吃

  这里再分享一种酒店做腐竹的窍门,和我们自己家里做腐竹的步骤不太一样。先把腐竹扳成小块,油锅加入适量油烧至七成热,然后腐竹放进去炸一小会,腐竹表面起小泡就捞起来沥干。然后腐竹过热水去除多余的表面油脂,晾干后在水里泡2小时。这样处理后的腐竹软而不烂,烧浓汤也是非常棒的。

腐竹怎么做

  腐竹的常见做法是炒肉,再加一些木耳、芹菜和红辣椒等稍微点缀下,卖相好看又好吃。准备好材料后油锅烧热,先加蒜蓉爆香,然后炒肉炒香,接着芹菜辣椒下锅翻炒,最后加入腐竹和木耳。加一点点水收汁,翻炒加盐、生抽和鸡精就可以装盘了!

  其实做腐竹关键点在怎么泡发,掌握我们分享的两种办法就能做出美味的腐竹,剩下的自己自由发挥,随便做都很好吃的。

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