腊肉，是很多农家菜里面必不可少的食材，炒出来的菜解馋下饭非常诱人。虽然腊肉多少有些熏味，但经过巧妙处理和细致烹饪后，不仅不重口而且吃起来非常香，厚重深沉带着点沧桑的久远食物美味，其实真的很值得一试。那腊肉怎么做好吃呢?无敌美味的腊肉炒香干教程献上。

　　1、先准备好材料，主材料是150克腊肉、6块香干和三根青椒，辅料准备适量的姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、盐和油。

　　2、把腊肉放进热水里面清洗干净，因为腊肉比较硬，表面还有大量灰尘，所以最好用热水，这样才能彻底洗干净。

　　3、洗干净的腊肉放进锅里蒸10分钟，帮助腊肉软化后切成薄厚适中的腊肉片。香干切成块，青椒切小段装起来备用。

　　4、锅里加入少许油，然后把腊肉放进去煸炒，腊肉的油炒出来后加入姜片和蒜片炒香。

　　(注意腊肉本身就有很多油脂，翻炒后它自己会出油，前面锅里只要放一点点油就好了。)

　　5、炒香后再加肉香干块，继续翻炒，让腊肉的味道和香干充分混合。

　　6、加入适量料酒和生抽，然后加水盖上盖子焖3分钟，大火收汁。

　　(加的水到香干腊肉一半位置就好了，水太多太少味道都不好哦。)

　　7、焖完加入青椒翻炒，等青椒变色后就能加盐调味了。

　　(腊肉本身就是咸味的，如果口味淡的可以不加盐。)

　　8、翻炒均匀后出锅，表面撒上些小米椒，点缀一下菜肴更好看。

　　小贴士：腊肉炒香干既有肉的深远浓厚香味，又有香干的嫩滑口感，一起配着吃非常不错，是很受欢迎的湘菜。不喜欢重口的可以直接不放盐，靠着腊肉里面的咸味也够撑起整道菜的咸度了。选择的腊肉要有肥有瘦，这样煸炒出油更香，既不过分油腻，也不至于肉吃起来口感柴。

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