油画颜料的干燥是由于，干性植物油中的脂肪酸在空气中氧化而干燥的，因此主要取决于空气的流通而不是温度的高低。

不同色料对油的干燥速度也有影响 ，为了使各种颜色的干燥时间相对接近 ，可以在颜料中加入催干剂来调整整体的干燥速度 。

用于油性颜料的干燥剂有铅、锰、钴等金属催干剂和烯土元素等 。干燥剂虽然能加快颜料干燥速度 ，但使用过多，会造成颜料开裂。

在媒介剂中加入的干燥剂比例，一般以不超过油的2%为宜 。达玛树脂与玛蒂树脂等天然树脂有很好的干燥性能 ，是天然的催干剂。

无论哪一种干性油，久了就都会产生不同程度变黄变深的倾向。白色、浅色、冷色颜料尤为明显的。

如果长期将油放置暗处，这种变黄的现象会加重。把油重新放到正常光线下，颜色在一定程度上又可以得到恢复。

所以完成的油画作品也不宜久藏在黑暗的房间中。将油放在日光下晒也可以有效地减淡油色直至几乎透明，但随着时间的推移，色泽还会返黄。

法国画家安格尔为了防止油变黄，常常有意将画面色调画得冷一些，日后就会变得正好。

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