食材：

鲜虾 600g / 柠檬 1个 / 小米辣 5个 / 洋葱 半个 / 香菜 1棵 / 小葱 1棵 / 姜 适量

白糖 1勺 / 陈醋 1勺 / 生抽 1勺 / 香油 1勺 / 红油 2勺 / 蒜 适量 / 食盐 适量

烹饪步骤

1 -锅中烧开水，把去掉虾线清洗干净的鲜虾下锅烫1分钟。

2 -烫至变色后捞出放进冷水里浸透，再把虾壳去掉放入碗中备用。

3 -姜蒜洋葱等配料都切成碎末备用。

4 -剥好的虾仁碗中先加入姜蒜末，小米辣和洋葱碎。

5 -接着再加入葱花，香菜，柠檬片，调入白糖和食盐。

6 -还有陈醋，生抽，香油和红油。

7 -最后戴上手套，抓拌均匀，开胃爽口的酸辣柠檬虾就可以开吃啦。

8 -柠檬的酸甜融入虾肉的鲜香，真是让人爱不释手，免去剥虾的烦恼，上桌光盘。

豉香海鲈鱼

所需材料：海鲈鱼1条、香菜1棵，油盐适量，老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙

做法步骤：

1.将海鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透。

2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段。

3.锅加油烧热，下入海鲈鱼大火煎制，将两面煎制金黄，下入葱姜蒜，花椒、大料炒香。

4.淋入料酒，再加入适量热水，老干妈豆豉酱，红烧酱油，白糖、米醋，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鱼翻一次面。

5.待烧制剩少许汤汁时，加入盐调味，开大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火。

干锅杏鲍菇

食材：

杏鲍菇250g，五花肉70g，芹菜100g，生姜2片，大蒜2瓣，小米椒2个，郫县豆瓣酱1大勺，生抽2小勺，糖1小勺

做法：

1、杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用

2、姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些

3、炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用

4、锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来

5、把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油

6、然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒，调入生抽、糖翻炒均匀，装盘即可

干锅茶树菇

食材：

茶树菇300g，培根5片，蒜4瓣，干辣椒2个，香菜2根，花生油30g，盐1茶匙，白糖1茶匙，生抽5ml

做法：

1、茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净，茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用

2、将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起

3、再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香，大蒜激发出香味后，倒入烫过的茶树菇，大火翻炒

4、加入适量生抽，盐、糖调味、上色，均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘

老干妈蒸排骨

做法

1.将排骨段洗净放入盘中备用。

2.葱姜蒜切片，香菜切沫。

3.倒入10克油，放入豆瓣酱，大火炒出红油，放入葱姜蒜爆香。

4.加入料酒，放老干妈炒匀，再加入蚝油、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽、白糖、南乳汁，炒匀，关火。

5.蒸锅烧热上汽，将排骨放入碗中，把炒好的老干妈酱倒入碗中，和排骨拌匀，装入盘中。

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