过两天就是清明节了，清明节是我们国家的传统节日，历史上为了纪念介子推而将清明的前一天定位寒食节，在这一天大家都需要吃冷食，禁止烟火等等。

　　那么青团在南方是一种在清明节吃的美食，尤其是江南一带都有吃青团的风俗，因此就教给大家青团的做法吧。

　　青团的做法

　　食材：糯米粉、大麦苗粉、牛奶、白糖、黄油;馅料部分准备红豆沙、肉松。

　　步骤：

　　1、 首先将食材准备好，将糯米粉放在碗中，加入白糖和大麦苗粉，这个大麦苗粉的量大家可以适当的去放，因为它主要是用来提色的;

　　2、 然后加入牛奶，搅拌成糊糊;

　　3、 盖上保鲜膜然后冷水上锅去蒸，大概需要蒸15分钟然后就可以打开盖子降温后取出;

　　4、 这时候的糊糊已然变成了米糕，那么就可以将其挖出，然后加入少许的黄油增加面皮的柔韧性;

　　5、 戴上手套去揉，最后揉成的糯米团是非常有弹性的;

　　6、 红豆沙和肉松取出来，红豆沙包住肉松然后揉成团;

　　7、 取出青团的糯米皮然后将豆沙放在中间，就像是做包子那样给它一点点的推、一点点的去捏，最后圆圆的青团就做好了。

　　烹饪小窍门：

　　1、在倒入牛奶的时候不要一下子倒进去，最好是用勺子一边搅拌一边倒入，这样可以把握面皮的韧性;

　　2、面皮是蒸好的，豆沙和肉松也是即食，因此做好的青团可以直接吃，如果说放入冰箱的话会导致糯米皮的口感稍微硬一些，因此建议大家现做现吃或者是做好了盖上保鲜膜放在盒子中;

　　3、红豆沙可以购买也可以自制，做法也很简单，只需要将红小豆清洗干净浸泡一夜然后再放入电饭锅中煮熟用料理机打碎即可。

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