马上要到夏天了，夏天除了是穿裙子的季节，也是吃小龙虾的季节。现在已经有小龙虾上市了，夜宵摊上吃小龙虾的人越来越多，大家在空闲之余约上三五好友，吃小龙虾喝啤酒已经成了夏日标配，可是有传言说小龙虾里有寄生虫，经常吃小龙虾可能会导致感染寄生虫，那么小龙虾有寄生虫是真的吗？接下来我们就一起了解一下吧。

小龙虾有寄生虫吗

据了解，小龙虾、螃蟹等水生动物中可能含有多种寄生虫,如生食或未煮熟后食用,可导致人体感染寄生虫病。实验结果显示,超声波清洗机清洗小龙虾后的样本溶液内，多处可见椭圆形且不断运动的寄生虫卵,在50℃以上加热条件下加热10分钟后，活动虫卵消失。

小龙虾等水生动物可能受到水体感染，含寄生虫，如肺吸虫等。如果自己烹饪,需先将小龙虾洗净，可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖，不断换洗，直到水体较为清澈。

小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头，切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用前一定要将头部摘除掉。

如何避免寄生虫

制作小龙虾时，一定要高温加热。烹饪小龙虾时，温度一定要达到100摄氏度以上，至少持续5分钟以上，另外，食用前的清洗很重要，一定要用刷子洗净小龙虾身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净。

在制作小龙虾时，有些大排档、饭店等餐饮商家会讲究口感鲜嫩，用爆炒等方式制作，这样很可能出现熟不透的状况。大家可以通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟，如果吃了未煮熟的虾，容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。

小龙虾的虾头部分不能食用。小龙虾的头部是吸收并处理污物最多的地方，也是最易积聚病原和寄生虫的部分。此外，在食用小龙虾时，尽量选用活虾进行烹调食用，因为小龙虾死后会很快腐烂，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌。

小龙虾的营养价值

小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。

不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。

另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

哪些人不能吃小龙虾

1、对虾过敏的人。虾肉蛋白过敏性很强，它里面的蛋白结构特别容易导致人过敏，弄不好会出现过敏性休克，危及生命。所以，若是对小龙虾、螃蟹等海鲜过敏，平时应避免吃这些食物，以防出现过敏症状。

2、痛风患者。人体从食物中摄入嘌呤，而嘌呤代谢的最终产物是尿酸，当嘌呤摄入过多超出人体的代谢能力时，会引发高尿酸血症甚至痛风。小龙虾中的嘌呤含量较高，多吃会使病情加重。如果正处于病发期，就更不能吃吃了。

3、过敏性疾病患者。如支气管炎、哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等，吃虾可引起这些疾病发作。

4、孕妇、老人、儿童、体弱者。如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染，尤其是孕妇、老人、儿童、体弱者。

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