在往期的二十道简单易做家常菜系列当中介绍的家常菜基本上都是熟菜，用于配饭是不错的选择，而今天这一期则要给大家介绍一款凉菜，凉拌藕片。作为一道开胃菜，其味道鲜美，口感和色泽都非常的不错，能够激发人们的胃口。那么，就来学习今天的二十道简单易做家常菜之凉拌藕片的做法吧

　　准备材料：莲藕一节、生姜、干辣椒、青椒、食盐、白醋、味精、红油、白糖。

　　制作步骤：1、先将莲藕的外面一层皮城削去，然后将其放入到清水当中浸泡一段时间，能够去除其中的淤泥、沙子。另外，可以在清水当中滴入一些白醋，防止因为长时间的浸泡导致莲藕氧化变黑。浸泡结束之后连同其余的配料，如生姜、干辣椒、青椒一起切成片则可。

　　2、开火烧水，等水烧沸了之后先放入一些白醋和白油，然后再将切好了的藕片放入水中焯水，这样做不仅能够防止藕片变黑，还能够让其色泽更加的亮丽。

　　3、焯水之后将藕片捞出放一边晾干沥水然后放入碗中，另外再起锅烧油，待油温足够的时候，放入处理好的配料煸香，结束后将锅里的配料以及油都倒入到碗中。

　　4、在配料的碗中另外加入食盐、味精、白糖、白醋、红油等佐料，搅拌均匀。注意，这里的红油也可以不加的，主要是看个人是不是喜欢吃辣，不喜欢则可以不加。

　　5、等配料都准备好了之后，再将其倒上已经装到碗里的藕片上，搅拌均匀后再双手抓着碗的边缘上下来回的颠一会，能够让藕片入味更加的均匀。

　　6、最后，将拌好的藕片装盘就可以了，一盘色泽亮丽好看，口感清脆香甜的凉拌藕片就这样完成了。

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